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Dozent/in: Hans-Peter Hepe
Lektine sind natürliche Pflanzenschutzmittel, die die Pflanze vor Fraßfeinden schützen. Zu finden sind diese Proteine daher in den Samen der meisten Pflanzen, also auch in Getreideprodukte und Hülsenfrüchten. Lektine werden auch als Hämagglutinine bezeichnet, da sie in der Lage sind, sich an rote Blutkörperchen zu heften und diese zu verklumpen …
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