Fachinfo AGEs – Ungesunde Ernährung ist messbar [Digital]

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Themenwelt: Produktgruppe:

Zielgruppe: Für die Selbstdarstellung medizinischer Gesundheitsberufe

Dozent/in: Hans-Peter Hepe

Beschreibung

Advanced Glycation Endproducts (AGE’s) werden als Risikomoleküle für den Zellalterungsprozess bezeichnet. Getreide, insbesondere Weizen, ist als starker AGE-Bildner bekannt. Das Amylopectin A des Weizens wird durch die Amylase am schnellsten »verdaut«, was zu einem raschen Anstieg der Blutglukose führt …

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