Beschreibung
Advanced Glycation Endproducts (AGE’s) werden als Risikomoleküle für den Zellalterungsprozess bezeichnet. Getreide, insbesondere Weizen, ist als starker AGE-Bildner bekannt. Das Amylopectin A des Weizens wird durch die Amylase am schnellsten »verdaut«, was zu einem raschen Anstieg der Blutglukose führt …